1.猪肉剁碎待用。不剁碎也可以，用肉片。
2.葱切好，把白色部分和绿色分开，白色和姜片放一起。
3.大薯去皮，切好。切片切方块随自己喜欢。
4.热锅下油，放入姜和葱头，煸香。
5.关火，放入肉末，迅速拨散。关火的话利用锅的余热把肉打散，不关火肉末容易成团，不好炒散。散了，初步成型再开小火，炒香。
6.加入糖和酱油少许，炒匀。
7.加水，加入大薯，加盐，翻匀，大火烧开，后换小火。
8.煮到大薯熟了，到自己喜欢的烂度，加入葱。
9.关火，出锅。
1.大薯熟的标志是可以轻轻插过筷子，或者用铲压下轻易就断了，我喜欢煮到边角有点烂，那样比较入味，只是要小心铲起来，要不然碎
2.大薯下锅就加盐，因为这个时候可以随意翻动，等到煮熟后翻的话容易碎
